Jak ugotować makaron al dente — proporcje i najczęstsze błędy
Al dente znaczy „na ząb" — makaron ugotowany, ale wciąż lekko sprężysty. Kilka zasad i wychodzi za każdym razem. Dużo wody i soli Makaron potrzebuje przestrzeni — za mało wody i…
Al dente znaczy „na ząb" — makaron ugotowany, ale wciąż lekko sprężysty. Kilka zasad i wychodzi za każdym razem.
Dużo wody i soli
Makaron potrzebuje przestrzeni — za mało wody i się skleja. Solij wodę wyraźnie (ma smakować jak morze) — to jedyny moment, gdy doprawiasz sam makaron.
Dodawaj do wrzątku
Wrzucaj makaron dopiero, gdy woda mocno wrze, i zamieszaj na początku, żeby się nie skleił.
Czas: krócej, niż pisze na paczce
Sprawdzaj minutę–dwie przed czasem z opakowania. Al dente to moment, gdy w środku jest jeszcze ślad jędrności. Makaron „dojdzie" jeszcze na patelni z sosem.
Nie płucz
Płukanie zmywa skrobię, dzięki której sos się klei do makaronu. Zostaw też trochę wody z gotowania — łyżka-dwie do sosu robi go aksamitnym.
Najczęstsze błędy
- Za mało wody i soli.
- Gotowanie „na maksa" z paczki (rozgotowany).
- Płukanie i wylewanie całej wody.