Jak kroić cebulę bez łez i szybciej

Cebula doprowadza do łez dosłownie — ale kilka trików to ogranicza, a technika przyspiesza krojenie.

Skąd łzy

Krojona cebula uwalnia lotny związek drażniący oczy. Im ostrzejszy nóż i mniej „miażdżenia", tym mniej się go uwalnia.

Jak ograniczyć łzy

• Ostry nóż (tępy zgniata i uwalnia więcej drażniących substancji).
• Schłodzona cebula (kilkanaście minut w lodówce) mniej „gryzie".
• Dobra wentylacja albo krojenie blisko włączonego okapu.

Szybkie krojenie w kostkę

1. Przekrój cebulę na pół (przez korzeń), obierz.
2. Połówkę natnij poziomo i pionowo, nie do końca przy korzeniu.
3. Kroisz w poprzek — powstaje kostka.

Korzeń zostaw na koniec — trzyma cebulę w całości podczas krojenia.

Powiązane artykuły

• Gotowanie na parze bez parowaru — proste sposoby
• Jak nie przypalić czosnku — podstawy smażenia aromatów
• Jak nie rozgotować kaszy — proporcje dla różnych kasz

Więcej w kategorii: Porady kulinarne