Jak nie przypalić czosnku — podstawy smażenia aromatów

Przypalony czosnek robi się gorzki i potrafi zepsuć całe danie. Kilka zasad ratuje sytuację.

Czosnek dodawaj po cebuli

Cebula potrzebuje więcej czasu i wyższej temperatury. Czosnek smaży się w kilkadziesiąt sekund, więc dorzuć go, gdy cebula jest już zeszklona.

Nie za gorąco

Aromaty (czosnek, przyprawy) uwalniają smak na średnim ogniu w tłuszczu. Zbyt mocny ogień spala je, zanim oddadzą aromat.

Ruch na patelni

Mieszaj — czosnek przyklejony do gorącej patelni przypala się w jednym miejscu. Ciągły ruch rozkłada ciepło równo.

Kolejność „budowania" smaku

1. Rozgrzej tłuszcz na średnim ogniu.
2. Cebula — smaż, aż zmięknie i się zeszkli.
3. Czosnek i przyprawy — kilkadziesiąt sekund, do aromatu.
4. Reszta składników — zanim czosnek zdąży się przypalić.

Powiązane artykuły

• Gotowanie na parze bez parowaru — proste sposoby
• Jak kroić cebulę bez łez i szybciej
• Jak nie rozgotować kaszy — proporcje dla różnych kasz

Więcej w kategorii: Porady kulinarne