Jak uratować przesoloną albo zbyt ostrą potrawę

Zdarza się każdemu. Zamiast wyrzucać, spróbuj zbalansować smak.

Przesolone

• Dolej wody/bulionu i zwiększ objętość (zupy, sosy).
• Dodaj coś neutralnego: ziemniak, ryż, więcej warzyw.
• Odrobina kwasu (cytryna) albo słodyczy potrafi „zamaskować" sól.

Za ostre

• Nabiał (jogurt, śmietana, mleko kokosowe) gasi ostrość.
• Coś słodkiego (miód, cukier) i kwaśnego łagodzi.
• Zwiększ objętość dania.

Za kwaśne

Szczypta cukru albo tłuszcz (masło, oliwa) równoważy kwasowość. W sosach pomidorowych pomaga też gotowana marchewka.

Zasada

Dodawaj mało i próbuj. Łatwiej dosolić/doprawić niż odkręcić przesadę — dlatego przyprawiaj stopniowo od początku.

Powiązane artykuły

• Gotowanie na parze bez parowaru — proste sposoby
• Jak kroić cebulę bez łez i szybciej
• Jak nie przypalić czosnku — podstawy smażenia aromatów

Więcej w kategorii: Porady kulinarne