Roślinne zamienniki jajka w pieczeniu — co i kiedy zadziała

W wypiekach jajko pełni różne role — spaja, nawilża albo napowietrza. Dlatego dobry zamiennik zależy od tego, co jajko akurat robi.

Do spajania (ciasta, kotlety)

• Siemię lniane: łyżka zmielonego siemienia + 3 łyżki wody, odstaw, aż zżeluje. Zastępuje jedno jajko.
• Nasiona chia: działają podobnie jak siemię.

Do nawilżenia (babki, muffiny)

• Rozgnieciony banan lub mus jabłkowy — dodają wilgoci i lekkiej słodyczy. Zmieniają smak, więc pasują do słodkich wypieków.

Do napowietrzenia (lekkie, puszyste)

• Aquafaba (woda z ciecierzycy) ubija się jak białka — świetna do bez i lekkich ciast.

Wskazówka

Nie ma jednego zamiennika do wszystkiego. Do naleśników sprawdzi się co innego niż do bez. Dobierz zamiennik do funkcji, jaką jajko pełni w przepisie.

Powiązane artykuły

• Bazylia, tymianek, rozmaryn — do czego pasują zioła
• Sezonowe warzywa — co kupować w każdej porze roku
• Chrupiące pieczone ziemniaki — jak je zrobić

Więcej w kategorii: Składniki