Rośliny strączkowe — jak gotować fasolę, ciecierzycę i soczewicę
Strączki to tania, sycąca i pełnowartościowa baza dań. Trochę inaczej traktuje się każdy rodzaj. Fasola i ciecierzyca — namaczanie Suszoną fasolę i ciecierzycę namocz na noc (albo…
Strączki to tania, sycąca i pełnowartościowa baza dań. Trochę inaczej traktuje się każdy rodzaj.
Fasola i ciecierzyca — namaczanie
Suszoną fasolę i ciecierzycę namocz na noc (albo min. kilka godzin). Skraca to gotowanie i poprawia strawność. Wodę z namaczania wylej, gotuj w świeżej.
Kiedy solić
Popularna rada: sól dodawaj pod koniec gotowania — na początku może utrudnić zmiękczenie. Na pewno nie gotuj z kwaśnymi dodatkami (pomidory), zanim strączki nie zmiękną.
Soczewica — bez moczenia
Soczewica gotuje się szybko i nie wymaga namaczania. Czerwona rozpada się (świetna do zup i dhal), zielona/brązowa trzyma kształt (do sałatek).
Skróty
- Z puszki: opłucz przed użyciem — mniej „gazujących" cukrów i sodu.
- Ugotuj większą porcję i zamroź — strączki dobrze znoszą mrożenie.
Na wzdęcia
Namaczanie, wylewanie wody i przyprawy (kmin, majeranek) pomagają na dyskomfort trawienny.