Domowy hummus — proporcje i warianty smakowe

Hummus zrobisz w kilka minut, a domowy bije sklepowy smakiem i ceną. Klucz to proporcje i gładkość.

Baza

• Ciecierzyca (ugotowana lub z puszki, opłukana),
• tahini (pasta sezamowa) — nadaje kremowości,
• czosnek, sok z cytryny, oliwa, sól, kmin.

Sekret gładkości

Blenduj długo, dodając po trochu zimnej wody, aż masa stanie się puszysta. Dla ekstra gładkości niektórzy obierają ciecierzycę z łusek — pracochłonne, ale robi różnicę.

Balans smaku

Za gęsty? Dolej wody. Za mdły? Więcej cytryny i soli. Za ostry od czosnku? Mniej albo sparz go wcześniej.

Warianty

• Z pieczoną papryką albo burakiem (kolor i słodycz),
• z suszonymi pomidorami,
• z natką i dużą ilością cytryny (świeży, letni).

Podanie

Skrop oliwą, posyp papryką i kminem, podawaj z pieczywem lub warzywami.

Powiązane artykuły

• Chrupiące pieczone ziemniaki — jak je zrobić
• Domowe pesto bez przepłacania — bazylia i tańsze alternatywy
• Domowy dressing i winegret — proporcje, które działają

Więcej w kategorii: Przepisy