Podstawy dobrego sosu pomidorowego od zera
Dobry sos pomidorowy to baza makaronów, pizzy i zapiekanek. Nie potrzebujesz wielu składników — potrzebujesz cierpliwości. Pomidory Poza sezonem lepsze są dobre pomidory z puszki…
Dobry sos pomidorowy to baza makaronów, pizzy i zapiekanek. Nie potrzebujesz wielu składników — potrzebujesz cierpliwości.
Pomidory
Poza sezonem lepsze są dobre pomidory z puszki niż blade świeże. Krojone albo passata sprawdzą się świetnie.
Baza smaku
Na oliwie delikatnie podsmaż czosnek (nie przypal!), dodaj pomidory, szczyptę soli i gotuj na małym ogniu. Cebula na początku doda słodyczy, jeśli lubisz.
Czas robi smak
Sos gotowany 20–30 minut na wolnym ogniu gęstnieje i traci surowy, kwaśny posmak. Im dłużej (w rozsądku), tym głębszy smak.
Gdy za kwaśny
Szczypta cukru albo kawałek marchewki gotowany w sosie łagodzi kwasowość naturalnie. Na koniec świeża bazylia i łyżka oliwy.
Wariant
Zblenduj na gładko do pizzy, zostaw „rustykalny" do makaronu. Nadmiar zamroź w porcjach — masz bazę na tygodnie.