Szybka zupa-krem z każdego warzywa — uniwersalny schemat

Nie potrzebujesz osobnego przepisu na każdą zupę-krem. Wystarczy jeden schemat, w który podstawiasz warzywo sezonu.

Schemat

1. Baza aromatyczna: zeszklij cebulę (i czosnek) na oliwie/maśle.
2. Warzywo główne: dorzuć pokrojone (dynia, brokuł, kalafior, marchew, groszek…), chwilę podsmaż.
3. Bulion: zalej tak, by ledwo przykrył warzywa, gotuj do miękkości.
4. Blenduj na gładko, dopraw.

Kremowość bez śmietany

Ugotowany ziemniak albo garść ugotowanej soczewicy zblendowane z zupą dają gęstość i kremowość bez nabiału. Mleczko kokosowe działa podobnie.

Balans smaku

• Płasko smakuje? Dodaj sól i odrobinę kwasu (cytryna).
• Za gęsta? Dolej bulionu. Za rzadka? Odparuj.

Dodatki na koniec

Prażone pestki, grzanki, łyżka jogurtu/oliwy, świeże zioła. To one robią z prostej zupy coś efektownego.

Powiązane artykuły

• Chrupiące pieczone ziemniaki — jak je zrobić
• Domowe pesto bez przepłacania — bazylia i tańsze alternatywy
• Domowy dressing i winegret — proporcje, które działają

Więcej w kategorii: Przepisy