Zupa krem z pieczonej dyni

Kremowa, słodkawa zupa z pieczonej dyni to jesienny klasyk. Pieczenie dyni przed zblendowaniem karmelizuje jej cukry i pogłębia smak — to sekret dobrej wersji.

Składniki (na 4 porcje)

• ok. 1 kg dyni (np. Hokkaido — nie trzeba obierać),
• 1 cebula, 2 ząbki czosnku,
• 1 marchewka,
• oliwa, sól, pieprz,
• ok. 700 ml bulionu warzywnego,
• opcjonalnie: imbir, mleczko kokosowe, pestki dyni.

Przygotowanie

1. Dynię pokrój, skrop oliwą, dopraw i piecz w 200 °C ok. 25–30 min, aż zmięknie i się przypiecze.
2. Na garnku zeszklij cebulę, dodaj czosnek i marchew, chwilę smaż.
3. Dorzuć pieczoną dynię, zalej bulionem i gotuj kilka minut.
4. Zblenduj na gładki krem, dopraw do smaku.

Wskazówki

• Łyżka mleczka kokosowego robi zupę aksamitną; imbir dodaje rozgrzewającej nuty.
• Podawaj z prażonymi pestkami dyni i pieczywem.
• Za gęsta? Dolej bulionu. Za rzadka? Odparuj bez pokrywki.

Zupa świetnie się mrozi — warto zrobić większą porcję na zapas.

Powiązane artykuły

• Chrupiące pieczone ziemniaki — jak je zrobić
• Domowe pesto bez przepłacania — bazylia i tańsze alternatywy
• Domowy dressing i winegret — proporcje, które działają

Więcej w kategorii: Przepisy